Natur Emul emulgator wegański naturalny Cacao Mill 100g

Natur Emul – to naturalny emulgator, który pozyskiwany jest z błonnika cytrusowego. Jest to naturalny składnik, który nie jest uznawany za dodatek do żywności, czyli nie posiada numeru „E”. Produkt wegański – doskonale sprawdzi się do przygotowywania produktów przyjaznych dla wegan.

Wykazuje silne właściwości zatrzymujące wilgoć w produktach (podczas gotowania, pieczenia czy mrożenia). Stosowany jest również jako dodatek stabilizujący oraz jak substytut tłuszczu w produktach.

Lekko żółty proszek, który doskonale rozpuszcza się w cieczach oraz jest częściowo rozpuszczalny w tłuszczu.

Cechy:

pozwala na uzyskanie lepszej smakowitości produktów – dzięki równomiernemu rozmieszczeniu wilgoci w produkcie, zmniejsza prawdopodobieństwo tworzenia się kryształków lodu – poprzez wiązanie wolnej wody, zmniejsza synergię podczas rozmrażania – poprzez wiązanie wolnej wody, pozwala na przedłużenie świeżości produktów – hamuje migrację wilgoci spowalniając proces wysychania, wpływa na polepszenie smaku produktów – dzięki większej retencji naturalnych soków podczas gotowania, korzystnie wpływa na konsystencję produktów, pozwala na częściowe zastąpienie tłuszczu w produktach, wpływając na poprawę wartości odżywczej produktów, wykazuje właściwości stabilizujące w produktach i napojach, wpływa na poprawę lepkości produktów – korzystnie wpływając na teksturę oraz jakość.