POLEWA BIALA PLATKI (TERRAVITA) 500g

Biała polewa oparta na tłuszczach laurynowych, o wyrazistym mlecznym smaku zbliżonym do białej czekolady, to doskonały produkt do dekorowania okolicznościowych wypieków. Bardzo dobrze nadaje się także do barwienia przy użyciu barwników spożywczych przeznaczonych do czekolady, co pozwala osiągnąć ciekawe kompozycje kolorystyczne.</p><p>Do oblewania w skali rzemieślniczej ciast, tortów, rolad oraz drobnego pieczywa cukierniczego (rogale, pączki, eklery, donuty). Do oblewania w skali przemysłowej wyrobów piekarskich i ciastkarskich (herbatniki, ciastka, markizy, pierniki, biszkopty z galaretką). Do oblewania w skali przemysłowej korpusów cukierniczych o różnym kształcie: galaretek, pianek, bloków z miazgi orzechowej, cukierków. Do oblewania w skali przemysłowej owoców suszonych i bakalii. Do drażowania drobnych korpusów cukierniczych. Do formowania drobnych figurek i dekoracji cukierniczych. Do barwienia i aromatyzacji w celu przygotowania polew kolorowych (dotyczy polewy białej). Własności produktu Gama polew cukierniczych Terravita obejmuje polewy oparte całkowicie na tłuszczu laurynowym. Są to polewy zgodne z Rozporządzeniem 649/2019, nie przekraczające poziomu 2 g/100g tłuszczu izomerów trans innych niż izomery trans pochodzenia zwierzęcego.</p><p>Dzięki specjalnie skomponowanym recepturom posiadają szczególne właściwości:</p><p>Nie wymagają temperowania – dzięki czemu są mniej skomplikowane w obróbce technologicznej niż czekolady i dorównują im pod względem walorów sensorycznych, wykazując na oblewanych produktach połysk oraz kruchość. Szybka i wydajna krystalizacja – zastosowany w recepturze tłuszcz specjalistyczny gwarantuje szybką i wydajną krystalizację na oblanym produkcie, a przy spożyciu szybko się topi, nie pozostawiając odczucia woskowatości. Proste w przygotowaniu – oferowane w formie płatków, łatwo się rozpuszczają. Po upłynnieniu charakteryzują się optymalną lepkością, tworząc cienką i szybko zastygającą warstwę.</p><p>Przechowywanie i trwałość Polewy w płatkach przechowywać w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, wolnym od obcych zapachów, z dala od źródeł ciepła, w temp. 12-20°C, przy wilgotności względnej powietrza RH <75%, w nienaruszonym opakowaniu przez okres 12 miesięcy